Levain tahona artesana

Obrador situado en el barrio de Pueblo Nuevo en Ciudad Lineal muy muy top. Ha quedado finalista en el concurso al mejor pan de Madrid.Según entras lo primero que te llama la atención es el enorme calor que hace proveniente de los hornos del obrador, me recuerda al obrador de mi pueblo, en el que incluso te metes dentro para ver que están elaborando y pedir.Según el día de la semana elaboran distinta bollería, el lunes tenían unas cocas de anís riquísimas, me llevé también una porción de empanada muy rica y magdalenas de limón y por supuesto una hogaza de pan (muy buena, de auténtica masa madre, con una miga muy rica).Además la atención y trato súper amable, resumiendo una maravilla de sitio.

Estoy cansada de comprar “pan” todos los días y leer que sus ingredientes llevan frutos secos, cáscaras de crustáceos, conservantes….Siempre que me desplazo a algún lugar busco panaderías artesanas y en Madrid hay pocas y a precio de oro. Hoy fui a Levain. Os juro que se me ha puesto todo el cuerpo con la piel de gallina, se me saltaron hasta las lagrimas. Ese olor me transportó al pueblo donde iba a comprar pan con muy abuela y para colmo, la chica que me ha atendido, como no se encuentra gente hoy en día. Súper amable, explicándome paso a paso cada producto, tipo de pan, elaboración. Compre el candeal e integral 100%, cookies y briochetonne de chocolate y almendras. Hace muchísimo, muchísimo tiempo que no probaba productos de tanta calidad, y he ido a muchas panaderías artesanas donde la hogaza te la cobran a 7€. No es el caso de Levain. Le quitaría estrellas por no tenerlo al lado de casa!!!! Una pena. Siempre que pueda volveré. Enhorabuena por hacer pan de verdad.

La maestría se alcanza cuando haces de la perfección algo cotidiano. En los hornos de Levain se alcanza la alquimia perfecta en la transformación de las harinas. Todo un privilegio conocer vuestro trabajo

Panes de excelente calidad y buena repostería. Es recomendable encargar por teléfono con dos días de antelación para asegurarte de que no te quedas sin pan ya que las existencias vuelan.

El mejor pan de harina integral de Madrid. De verdad que he probado muchas panaderías y tahonas artesanales, y este es increíble, tanto de textura (la miga muy aireada y la corteza crujiente), como de sabor. Mención especial también para la empanada y el bizcocho montañés.

Panadería riquísima, hoy tenían suizos, magdalenas de chocolate con pepitas y otras de manzanas asadas que todas muy buena cocción, jugosas (sobretodo la de manzanas) y nada empalagosas. El suizo espectacular.

Que maravilla de sitio! Es un verdadero descubrimiento para mi. Una panadería de verdad sin conservantes!!! Cada explicación que te dan es para salir comprando todo. Las magdalenas integrales están espectaculares , el pan de centeno que siempre compro por encargo es con diferencia uno de los mejores en Madrid.